『农桑辑要』荞麦

【原文】

《齐民要术》①：凡荞麦，五月耕；经二十五日，草烂，得转；并种，耕三遍②。立秋前后，皆十日内种之。假如耕地三遍，即三重著子③。下两重子黑，上一重子白，皆是白汁，满似如浓④，即须收刈之。但对梢苔铺之，其白者，日渐尽变为黑。如此，乃为得所。若待上头总黑半，已下黑子尽落矣⑤。

【注释】

①此条采自《齐民要术》卷首《杂说》，非贾思勰撰。

②今日只把荞麦视同救荒作物，夏粮收过后天不下雨，种不上秋；及至下雨，大秋农时已过，人们才会种荞麦，哪会像这里说的，如此郑重其事。

③本句是说，假如耕地三遍，荞麦便会长出三级有效分枝，着生三层子。

④浓：假借作“脓”，指白汁浓重似脓。

⑤本句《齐民要术》卷首《杂说》原作“若待上头总黑半，已下黑子尽总落矣”。

【译文】

《齐民要术》：荞麦地，五月耕一遍；经过二十五天，等草腐烂后，再耕一遍；播种时耕一遍，共耕三遍。一律要在立秋前后的十天以内，进行播种。假如播种前是耕了三遍地，荞麦长成后，便会结三层子。当下面的两层子已变成黑颜色，只剩最上的一层子还是白颜色，而且所有的子都已灌满了如脓的白浆时，便应当即时收刈。刈倒的荞麦，只须梢对梢搭摞在一起，平放在场中，白子便会一天天地变黑。这样做才是(收获荞麦的)好方法。假如等待最上一层的白子黑一半再收刈，下两层的黑子就会早已落光了。