随园食单文硕阁
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文硕阁藏书 · 编号 158
《随园食单》
清乾隆五十七年（1792）刊行科学技艺
内容提要
先以《须知单》《戒单》说明选料、火候、搭配和厨政原则，再分类记录海鲜、江鲜、牲畜、禽类、水产、素菜、小菜、点心、饭粥、茶酒等菜品。书库含序与十四单，共十五个电子目录单元，与通行本主体结构相合。书中食材处理、储存、卫生和药膳观念来自18世纪经验，部分野生动物或珍稀食材今日受法律和保护规范限制，烹制时还须遵守现代食品安全标准。
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