海产所出，从前多在西海。自开拓北岛，则壹意经营以期拓充，多出于北海道矣。内国所用，不及十一。欧美诸国不以海物供肴馔，亦鲜购之者。所销售者，中国而已。

闻北海道海产取之无禁，用之不竭，近以人工培育，益生生不穷。其输入中国亦逐岁加增，遂为国产一大宗，所输出多干脯之类。近学西法以熟肉盛锡罐中，竟能千里赍行不至馁败云。其法，用薄铁罐，取鱼肉割切洗涤盛之罐中，以盐水一匙注入，即将罐封固纳以蒸器，以英人华氏所制验温度验之，热至百二十度以上。经历一时许取出，以锥刺盖之中心使穿一孔以泄热气，仍闭其孔，再纳蒸器中又历一时间，取出浸之冷水中，俟铁罐膨胀之处一一收缩，乃拭以布巾，置之冷室或大气流通之室，则永久可以不败。