（一）關於保健延壽的方法，有不少書籍可供研討。茲爲便於一般人明瞭及採用起見，爰依據最淺近之學理，用最顯明之文字、最簡括之體裁，編成斯册。掛一漏萬，自知不免。

（二）本書内容，可分兩編。上編專論飲食衛生。下編概述一般的衛生。飲食於人體之保養，關係最切，而未為一般人所重視，故特別提出，引起注意。

（三）本書飲食衞生部分所列諸表，多係衞生學家長時期精密試驗之結果。間有為著者根據歷年研究所得編製而成。均足供參考採用。

（四）本問題含義極廣，答案亦極多。本書所列，不過舉其絕對及比較重要者數點。然苟能痛下決心，嚴格實行，定能使人生永康長壽，躋無上之樂境。

（五）保健與延壽之方法，係屬普遍的需要，應作普遍的宣傳。但國中文宣居多，欲期家喩戶曉，勢須賴知識分子積極鼓吹，方有效果。故本書主旨，在先使知識階級明瞭本問題之重要及其解決方法，以便轉輾介紹。且知識階級中人，居國民領導地位，其所負使命，比較重大，對於身體健康，尤有切實注意之必要也。

（六）本書承黄子方、金寶善兩公共衞生博士切實指正修改，並誌感謝。倘更荷讀者糾